Ingredientes:500 gr de harina integral,125 gr de harina de almendra,250 gr de manteca de cerdo ibérico,160 gr de panela (molida para que quede fina),sésamo (tostarlo un poco primero en la sartén),un puñado de almendras tostadas (partirlas un poco,no mucho),
una cucharada de canela ( y se le puede añadir un poquito de anís)
Preparación:Tostar la harina en una sartén unos 5 min hasta que pierda la humedad (la de almendra no),tamizar un par de veces y dejar enfriar,mezclar con la harina de almendras tamizada.
En otro bol,mezclar la manteca con lo demás y cuando este homogénea,añadir
las harinas .Hacer una bola compacta de la masa y aplastar con el rodillo hasta un grosor
de +- 2 cm.Con un corta-pastas o algo similar,cortar los polvorones, echarles por encima
el sésamo tostado y dejar en la nevera hasta que se pongan duros (1 hora más o menos).Hornear 10 min a 180 grados (que se doren un pelín, pero cuidado por que si no se queman) .
Poner en una rejilla con mucho cuidado (se rompen con facilidadad) para que se enfríen. Espolvorear con un poco de canela y azúcar glass por encima.
Nota: Recién sacados del horno están blanditos y parece que les falta coccion, pero al enfríarse se endurecen y cogen la consistencia de polvorón.
